PIMIENTOS VERDES RELLENOS


Ingredientes:
4 Pimientos verdes grandes
1/2K de Carne picada
1 Cebolla
Ajito picado
1 Zanahoria
Arroz
Tomate natural triturado
Pastilla de caldo de carne
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos los pimientos y los vaciamos de pepitas. Preparamos la carne dorando la cebollita picada, el ajito y la zanahoria rallada. Una vez dorado, añadimos la carne picada condimentada con sal y dejamos hacer moviendo de vez en cuando. Añadimos el tomate y dejamos cocinar junto con una pastilla de carne. En otra cazuelita preparamos un arroz blanco, yo he puesto una taza de café. Ya terminado el arroz y escurrido, lo añadiremos a la mezcla de la carne. Dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los pimientos para colocarlos en una fuente de horno en la que añadiremos un poquito de salsa de la carne y por encima de los pimientos echaremos un poquito de aceite y sal. Metemos al horno a 180ºdurante 20 minutos y daremos la vuelta dejandolos otros 20 minutos vigilando de vez en cuando.

ENSALADA CON CODORNIZ ESCABECHADA


Ingredientes:
Codorniz escabechada
Canónigos
Huevas de trucha
Zanahoria
Queso de cabra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Reducción de vinagre de módena

Preparación:
Me animé a probar la codorniz escabechada y la verdad no imaginaba que estaría tan rica. He de comentar que no la he preparado yo, la compré hecha asi que os animo que probeis. Bien, cortamos la zanahoria en tiras finitas, si teneis un cortador especial, mejor. Preparamos una "cama" de canónigos en el plato y encima iremos añadiendo el resto de ingredientes tal y como aparece en la foto. En cuanto al queso de cabra, yo en esta ocasión lo he deshecho pasandolo un poquito por la sartén. Lo más clásico es cortarlo y pasarlo por la plancha para que quede tostadito por ambos lados, es cuestión de gustos y de variar de vez en cuando. Aliñamos con aceite, sal y la reducción de vinagre y listo para servir. Sobre aliños, cualquier vinagreta va bien.

COSTILLAS CON SALSA DE SOJA


Ingredientes:
Medio Costillar sin adobo
1/2 Vaso de salsa de Soja
2 Cucharadas de vinagre
2 Cucharadas de miel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal
Agua

Preparación:
Salpimentamos las costillas y las colocamos en una fuente de horno. En un cuenco preparamos la salsa mezclando la soja, el vinagre, la miel, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo echamos por encima de las costillas y lo metemos al horno precalentado durante 1/2 hora a 200º. A media cocción añadiremos un poquito de agua y las doraremos al gusto pasado el tiempo de horneado.

CEBOLLITAS CARAMELIZADAS CON PEDRO XIMENEZ


Ingredientes:
Una bolsa de cebollitas
Mantequilla o margarina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar
1 Naranja
Vino Pedro Ximenez

Preparación:
En una sartén echamos un chorrito de aceite y un poquito de mantequilla o margarina. Calentamos y cuando tengamos las cebollitas peladas, las añadimos a la sartén.Dejamos que se vayan dorando a fuego vivo y añadimos dos cucharadas de azúcar y la piel de la naranja cortadita en tiras finas. Cubrimos las cebollitas con el vino Pedro Ximenez y bajamos un poco el fuego para que se vayan caramelizando poco a poco. Tenemos que obtener una salsa consistente y brillante. Espero que os guste ;)

SALSA PESTO



Hace unas semanas, descubrí un fantástico blog, se trata de Javi Recetas, con una gran variedad de recetas y con mucho gusto. En esta ocasión no he podido resistirme a preparar la salsa pesto que él presenta en su página. Esta es la mía siguiendo sus indicaciones. A mi me ha encantado asi que os animo a pasar por su blog y prepararla, fácil y rápido.
Ingredientes Salsa Pesto del Blog de "Javi Recetas"

Gracias Javi por tu blog ;)

DADOS DE PATATA RELLENOS


Esta receta se la vi hacer a Arguiñano hace unas semanas y me he animado a preparala. Se podría decir que es una versión muy moderna de "Patatas a la riojana" con alguna variedad, obviamente. Nos gustó bastante y sobre todo fue entretenida la preparación. Me pareció una receta bastante original y sobre todo la posibilidad de rellenarlo de lo que más os guste.

Ingredientes:
4 Patatas medianas
2 Chorizos
1 Puerro
2 Zanahorias (opcional)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Papel de Aluminio

Preparación:
Lo primero pelamos las patatas y las cuadramos en forma de cubo. Los restos de patata los reservamos para hacer una crema con el puerro como base del plato. Con un descorazonador de manzanas, realizamos los agujeros a la patata. Pelamos los chorizos y con un tenedor, machacamos el picadillo que iremos rellenando en los dados de patata. Sazonamos y los envolvemos en papel de plata haciendo unos paquetitos sin demasiada presión. Los colocamos en una fuente y al horno a 170º unos 30/40 minutos.

Mientras picamos el puerro, las zanahorias y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Añadimos los trocitos sobrantes de patata, agua y lo cocemos. Una vez terminado, lo trituramos para conseguir una crema suave que nos servirá como base del plato. Sacamos los dados de patata transcurrido el tiempo y los servimos sobre la crema.

¡Hola!,
ya estoy por aquí de nuevo después de pasar unos días en tierras Valencianas visitando la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Pocos días para todo lo que hay que ver en Valencia pero bueno, lo hemos disfrutado que esa era la intención.



Contaros que entre los multiples sitios donde hemos comido, uno ha sido el Restaurante Submarino en L'oceanogràfic, previa reserva ya que sin ella es imposible comer ahí. Si teneis intención de ir algún día os recomiendo reservar con antelación a vuestro viaje. En cuanto a sus platos, contaros que es del tipo que yo denomino "nueva cocina", plato grande y cantidad escasa pero exquisita!. Por cierto, barato no es pero a veces merece la pena comer en un sitio así rodeado de peces y en un ambiente muy relajado. (Las fotos son mías, como siempre, asi que perdón por la calidad pero es complicado pedirles a los peces que paren de dar vueltas para una foto..jeje)

Y ahora de nuevo a lo de siempre, recetas de mi día a día ;))



ATUN CON TOMATE


Ingredientes:
Atún fresco
Cebolla
Ajo
6 Tomates rojitos
Harina
Azúcar
Aceite de Oliva Virgen Extra
Arroz

Preparación:
Limpiamos el atún que previamente habremos cortado en taquitos y lo sazonamos. Yo en mi caso lo paso por harina, lo paso por la sartén y reservo. En una cazuela iremos preparando la cebollita y el ajito picadito para dorarlo. En otra cazuela calentamos agua y meteremos los tomates para pelarlos mejor, lo que normalmente llamamos escaldarlos. Los dejaremos unos segundos y en cuanto veamos que la piel se va abriendo, los pasaremos a una fuente con agua fría. Los pelamos y los trituramos para conseguir la salsa que añadiremos a la cebollita y el ajo cuando estén dorados. Una vez terminado este paso, echamos como 3 cucharitas de azúcar para quitar la acidez del tomate y sazonamos, dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo a esta salsita de tomate le añadiremos los taquitos de atún y lo dejaremos cocinar durante otros 10 minutos a fuego muy bajo, moviendo la cazuela sin utilizar cuchara de palo para no romper el pescado.
Preparamos un arroz blanco y servimos todo bien calentito. A disfrutar!

LUBINA A LA ESPALDA


Ingredientes:
Lomos de Lubina
Ajo
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Preparación:
Limpiamos los lomos de lubina y sazonamos. Los ponemos sobre una sartén y los cocinamos al gusto. En otra sartén vamos dorando con un chorrito de aceite, los ajitos y cuando tomen un color dorado, añadimos vinagre y dejamos que se evapore. Una vez terminado echamos esta salsita por encima de la lubina y servimos. Yo lo acompañé de una ensalada de pimientos rojos.

Buen fin de semana y nos vemos a la vuelta de Semana Santa ;))

ENSALADA TRES INGREDIENTES



Esta ensalada se me ocurrió con lo primero que encontré en la nevera. Canónigos, endivias y espárragos trigueros. Dore un poco los espárragos en la sartén y lo mezclé con las endivias y los canónigos. Añadí aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Módena y listo!... a mi me encantó :))

TOSTAS CON REVUELTO DE SETAS Y ESPARRAGOS


Ingredientes:
Setas
Espárragos trigueros
3 Huevos
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de molde

Preparación:
Limpiamos las setas y los espárragos. Los cortamos en trocitos y los rehogaremos en una sartén donde previamente habremos puesto un chorrito de aceite con los ajitos bien picaditos. Añadimos sal y dejamos cocinar. Una vez terminado añadimos los huevos batidos y cuajamos al gusto. Los serviremos sobre unas tostadas de pan de molde. Buen aperitivo, rápido y sencillo de hacer :))

CARRILLERAS AL VINO TINTO


Ingredientes:
12 Carrilleras de cerdo
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Pimiento choricero
Tomate frito
Vino tinto
Aceite de Oliva Vigen Extra
Sal

Preparación:
Limpiamos las carrilleras quitando todas las telillas blancas que puedan tener. Salpimentamos y las doramos bien en una cazuela con un chorrito de aceite. Reservamos. Picamos las verduritas y junto con los ajitos picados los echamos a pochar en la misma cazuela donde hemos dorado la carne. Añadimos las carrilleras cuando estén las verduritas en su punto, un poquito de tomate frito, una cucharadita de pimiento choricero y añadiremos como 3/4 de litro de vino tinto y dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo, retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino y volveremos a colocar en la cazuela junto con la carne. Dejamos cocinar a fuego bajo durante una hora más o menos, moviendo de vez en cuando.

En mi caso lo he acompañado de arroz blanco. Os puedo asegurar que esta carne está exquisita, tierna, jugosa y distinta a lo que estamos acostumbrados. Las teneis de cerdo, de ternera... todas buenísimas. Animaros y probarla, os va a encantar!

ESPARRAGOS GRATINADOS


Ingredientes:
1 lata de Espárragos Gordos
Margarina
Leche
Harina
Queso rallado
Sal

Preparación:
Tan sencillo y rápido como abrir la lata, escurrir los espárragos y ponerlos sobre una fuente de horno donde añadiremos una bechamel ligera y queso rallado por encima para gratinarlos en el horno unos minutos. Espero que os gusten ;))

SOLOMILLOS DE TERNERA Y MANZANAS CARAMELIZADAS


Ingredientes:
3 Solomillos de ternera
6 Lonchas de Baicon
1 Manzana
70gr. Margarina
Azúcar moreno
Vino Pedro Ximenez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Preparación:
Preparamos los solomillos sazonandolos y rodeando la pieza con lonchas de baicon sujetandolo con palillos. Reservamos para hacerlos en el último momento. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos de un tamaño normal. En otra sartén echamos margarina y cuando esté caliente, añadimos la manzana que iremos colocando en la sartén y espolvorearemos por encima azúcar moreno. Lo dejaremos cocinar a fuego lento dando la vuelta a las manzanas de vez en cuando.


Una vez caramelizadas las retiramos y reservamos. En la misma sarten echaremos el vino Pedro Ximenez, un chorro generoso y dejaremos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez conseguida la textura deseada de la salsa, en otra sartén cocinamos los solomillos con un chorrito de aceite. Los doraremos al gusto. Ya terminados todos estos pasos, servimos calentitos los solomillos con la salsa por encima y como acompañamiento las manzanas caramelizadas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima! ;)

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y GAMBAS


Ingredientes:
1 Paquete de fideos chinos (los transparentes)
Gambas
Esparragos trigueros
Zanahorias
Setas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa de soja
Sal

Preparación:
Lo primero calentamos agua sin que llegue a hervir en un cazo. Separamos del fuego y echamos los fideos que dejaremos reposar en el agua unos 5 minutos. Una vez pasado el tiempo los pasaremos a un colador para escurrir el agua y reservamos.
En una sarten doraremos las verduritas cortadas en trocitos con un chorrito de aceite y sazonandolos. Cuando tomen colorcito, añadimos las gambas, que si son de las congeladas yo recomiendo que se dejen descongelar para no añadir mucho agua al plato. Añadimos después los fideos y la salsa de soja (la cantidad será al gusto de cada uno). Cocinamos todo junto y servimos calentito ;)

CREMA DE COLIFLOR


Ingredientes:
500gr. de Coliflor
250gr. de Patatas
1 Puerro
1 Diente de ajo
500ml de Caldo
250ml de leche
150ml de Nata líquida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
En una cazuela echamos un chorrito de aceite para dorar el puerro picadito y el ajo.
Añadimos las patatas troceadas y la coliflor cortada en ramilletes junto con el caldo y la leche. Dejamos cocer durante unos 20/25 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo pasamos todo por el chino y lo volvemos a poner en la cazuela donde añadiremos la nata y sazonaremos. Dejamos cocinar 2/3 minutos más y servimos.

En lugar de nata líquida se le puede poner quesitos, unos 5.